ALLEVARE E COLTIVARE

Cosa offriamo ogni giorno

I piatti proposti nel nostro menù variano in continuazione in base ai prodotti disponibili nell’orto e nella stalla. Ciò che non produciamo direttamente viene approvvigionato prevalentemente da aziende agricole e artigiane del territorio. La cucina è di tipo casalingo ed unisce piatti tradizionali della nostra famiglia e piatti tipici delle nostre zone.

I prodotti della terra

Il nostro modello di coltivazione è ancora con metodo tradizionale, basato secondo i principi della stagionalità e dell’agricoltura brianzola.
Coltiviamo le nostre verdure con l’utilizzo di teli di pacciamatura in materiale biodegradabile, concimazione esclusivamente organica, ridotto uso di fitosanitari, e niente diserbanti.

Secondo le stagioni possiamo fornire sulle nostre tavole pomodori, melanzane, zucchine, insalate, barbabietole, cipolle, porri…e altre verdure che si possono trovare negli orti.

La produzione di piccoli frutti: mirtilli, more, lamponi e ribes, servono per comporre i nostri dolci sia nel periodo estivo che in quello invernale.

Alberi da frutto fanno da contorno e offrono una varietà di prelibatezze, tra di loro anche piante di frutti minori o piccoli frutti quali la giuggiola, la corniola, la corbezzola, la sorbola, il gelso, la rosa canina, le nespole, le cotogne, il sambuco.

Questi frutti sono il simbolo della cultura popolare contadina e della sua biodiversità, hanno per anni fatto parte del paesaggio italiano con filari lungo le colline, siepi spontanee, in boschetti dove svolgono anche un importante funzione ecologica essendo rifugio e fonte alimentare per molte specie di uccelli e mammiferi.

La produzione dei foraggi riguarda la stagione estiva, nei nostri prati produciamo fieno di prima qualità, imballiamo prevalentemente fieno di 1 taglio che viene utilizzato in azienda.

Abbiamo una buona scelta di erbe aromatiche che utilizziamo regolarmente nella nostra cucina.

Questi ingredienti naturali impreziosiscono i Menù del nostro ristorante

Gli animali

L’agriturismo offre servizi di pensione per cavalli durante tutto l’anno, con box disponibili all’interno di una robusta scuderia in muratura. Per il benessere dei cavalli, mettiamo a disposizione un tondino scoperto e diversi paddock per permettere loro di godere di spazi aperti durante il giorno. La posizione strategica dell’agriturismo, immersa in un ambiente ideale per passeggiate e trekking di varia durata, rende la struttura particolarmente adatta per soggiorni prolungati.

Grazie alla quiete e al silenzio che caratterizzano il luogo, la pensione è anche una soluzione ottimale per cavalli in fase di convalescenza o per brevi permanenze.

Nella nostra cascina, seguendo i tradizionali metodi di allevamento, accogliamo anche animali da carne come bovini, conigli e polli, oltre ad altri affascinanti animali da cortile. Tra di essi spiccano le nostre capre e gli adorabili asinelli, che contribuiscono a creare un ambiente autentico e ricco di vita a contatto con la natura.